碳水化合物

碳水化合物

除了蛋白质和脂肪以外,作为常量营养素,碳水化合物是其中三大元素,协助人体获得能量和卡路里。碳水化合物是维持适当身体机能的重要组成部分。然而,由于多年来的不良说法,人们倾向于将碳水化合物与白面包、米饭、甜酸奶和果汁做联想。

但是,并非所有碳水化合物都是平等的。一旦碳水化合物经过精制后,许多重要而有益的营养物质就会被剥夺。以全谷小麦为例,当将其精炼成白面粉时,中间的淀粉会被保留,但此过程不可避免地剥去了麸皮,麸皮是纤维和维生素的来源,以及含有维生素、矿物质和好脂肪。

因此,请选择优质的碳水化合物,以提供您的身体正常运作所需的许多营养,这些营养处于未精制和自然状态,并且没有被去除。这些健康碳水化合物的来源包括全谷类、豆类、水果和蔬菜,它们都是纤维、维生素、矿物质和植物营养素的极好来源。