碳水化合物

除了蛋白质和脂肪以外，作为常量营养素，碳水化合物是其中三大元素，协助人体获得能量和卡路里。碳水化合物是维持适当身体机能的重要组成部分。然而，由于多年来的不良说法，人们倾向于将碳水化合物与白面包、米饭、甜酸奶和果汁做联想。

但是，并非所有碳水化合物都是平等的。一旦碳水化合物经过精制后，许多重要而有益的营养物质就会被剥夺。以全谷小麦为例，当将其精炼成白面粉时，中间的淀粉会被保留，但此过程不可避免地剥去了麸皮，麸皮是纤维和维生素的来源，以及含有维生素、矿物质和好脂肪。

因此，请选择优质的碳水化合物，以提供您的身体正常运作所需的许多营养，这些营养处于未精制和自然状态，并且没有被去除。这些健康碳水化合物的来源包括全谷类、豆类、水果和蔬菜，它们都是纤维、维生素、矿物质和植物营养素的极好来源。